Kartoffelpizza med gedeost, trøffel og grønt

Step 1

Se opskrift på dej til klassisk pizza her.

Step 2

• Skær kartoflerne i tynde skiver - benyt meget gerne et mandolinjern, for resultatet bliver bedst, når kartoffelskiverne er meget tynde.

• Kom kartoffelskiverne i en skål med koldt vand, så snart du har skåret dem i skiver.

• Skær gedeosten i tynde skiver.

• Skær agurken i tynde stave (skær det det midterste bløde stykke af agurken fra).

• Vask persillen og hak den groft.

Step 3

• Du kan bruge dine kartoffelskiver rå - hvis de er skåret helt tynde.

• Men jeg foretrækker at blanchere dem før de kommer på pizzaen.

  • Blancher kartoffelskiverne i ca. 60 sekunder i kogende vand, til de lige præcist føles lidt tilberedt. Derefter køler du dem af i en skål koldt vand. Opbevar dem i det kolde vand, og lige op til de skal på pizzaen tørres de på et viskestykke.

• Et hurtigere - men ikke helt så godt - alternativ til at blanchere er at give skiverne en tur i mikrobølgeovnen kort før, de skal på pizzaen.

  • Lægge kartoffelskiverne en og en (de må ikke ligge over hinanden) på en tallerken og give dem 30-60 sekunder i en mikrobølgeovn. Lad skiverne køle af et par minutter og kom dem så på pizzaen.

• NB: for alle metoder gælder, at kartoflerne skal på pizzaen før den bages - de skal altså bages i ovnen sammen med pizzaen.

Step 3

Form pizzaen med hænderne til den har en diameter på 30-33 cm.

Se metode til at forme pizzaen her.

Step 4

• Placer kartoflerne på pizzadejen, så de ligger helt op af hinanden - men uden at overlappe.

• Oven på kartoflerne placeres først gedeost og dernæst trøffelpesto.

• Til sidst hældes lidt olivenolie over pizzaen, og der krydres med salt og peber og evt. lidt frisk rosmarin eller timian.

Step 5

Bag pizzaen i ovnen.

Se metode til bagning her.

Step 6

Tag pizzaen ud af ovnen og fordel agurkestave.

Drys den hakkede persille og lidt ekstra olivenolie over pizzaen.

Step 6

Server med det samme.