Sommerhusbrød

Starter:

1. Bland 200 g. mel med 1 g. tørgær.

2. Tilsæt 200 g. vand.

3. Med en gaffel blandes mel og vand til dejen er jævn.

4. Lad starteren stå i en plastbeholder med tætsluttende låg ved stuetemperatur i 8-12 timer. (Du kan også sætte starteren i køleskabet efter ca. 8 timer, hvis du først har tid til at lave dej senere).

   
   

Dej:

1. Efter 8-12 timer hældes starteren i en skål (evt. skålen til din røremaskinen).

2. Tilsæt 250 g. køleskabskoldt vand.

3. Tilsæt 400 g. mel.

4. Tilsæt 20 g. salt.

5. Ælt dejen i 3-4 minutter til den er fint samlet - har du ikke en røremaskine kan du enten bruge hænderne eller dejkrogene på en elpisker)

6. Dæk dejen til og lad den stå i 20-30 minutter.

7. Ælt dejen i yderligere 5-10 minutter til den begynder at virke glat og jævn.

8. Kom 2 spsk. olie i bunden af et ovnfast fad - gerne tefalbelagt (cirka størrelse: 25x35 cm. eller lidt mindre).

9. Sørg for at olien er fordelt over hele bunden.

10. Kom dejen over i fadet.

11. Placer endnu et fad som låg over det første fad og dæk tæt med staniol. Det skal gerne være stort set lufttæt.

12. Stil på køkkenbordet i ca. 8-10 timer (gør ikke noget det er et par timer mere eller mindre).

    
    

Bagning:

1. Forvarm ovnen til 260 gr.

2. Stil det ovnfaste fad med dejen i ovnen - og behold staniolen på.

3. Bag i 30 minutter og tag staniol og det øverste fad, der fungerer som låg af.

4. skru temperaturen ned til 220 grader.

5. Bag i yderligere 15-20 minutter.

6. Tag brødet ud af ovnen og ud af fadet og stil det til afkøling på en rist.